두루의 입맛당기기

#두릅 #봄나물 #봄요리 #봄향기 #두릅숙회 #봄반찬 #밑반찬 #입맛돋우는 반찬 #저장반찬 #두릅장아찌 만들기 #장아찌 만드는 방법 #두릅요리법 #두릅먹는 방법 안녕하세요. 초보요리꾼 두루입니다. 본격적인 봄시즌에 들어오니 근처에 있는 장터에만 나가도 전에는 못보던 각종 산나물들이 나오기 시작했답니다. 봄취나물이나 머위순무침 민들레나물들도 맛볼 수 있게 되었죠. 이처럼 봄이되면 그때만 잠깐 먹을수 있는 산나물들이 있답니다. 그 대표적인 것이 오늘 소개할 두릅이라는 녀석입니다. 두릅은 흔히 말하는 두릅나무의 어린 순으로 산나물의 왕이라고 부른답니다. 남부지방에선 3-4월에 수확철이고 중부지방은 지금 시즌인 4-5월에 채취하게 되는데요. 겨울동안 뿌리에 저장되어 있던 영양분이 두릅나무에 새순이 돋아나면서 올..

#밑반찬 #오이반찬 #오이소박이 #오이김치 #오이소박이 맛있게 담그는 법 #아삭한 오이 #봄 반찬 #초보요리꾼 #김치 안녕하세요. 초보요리꾼 두루입니다. 본격 봄철이 시작됨에 따라 최근에는 여러가지 나물 반찬들을 먹으면서 연명(?)하고 있답니다. 맛있는 봄 나물반찬들이 좋기는 삼시세끼로 자주 먹다보니 그마저도 거기서 거기 같은 느낌이 들더군요. 김장 김치도 맛있을 시기가 지났고 이럴때 뭔가 상콤한 녀석이 필요할것 같았습니다. 그래서 준비해본 오늘의 반찬! 당신의 잠든 입맛을 깨워줄 소리부터 맛있는 아삭아삭 오이 소박이를 만들어 보도록 하겠습니다. 본격 오이철이 시작되기에 그에 앞서서 먼저 만들어 보려고 합니다.오늘 소개할 오이 소박이는 나름 비법이 담겨있으니 꼭 참고하셔서 맛있는 오이소박이 만드시길 빌께..

#봄나물 #밑반찬 #민들레 #입맛 돋우는 반찬 #나물반찬 #반찬 만들기 #초보요리 안녕하세요. 초보요리꾼 두루입니다. 오늘도 봄비가 부슬부슬 내리더군요. 비가 그치고 날이 밝으면 봄기운을 듬뿍 받은 봄나물들도 하나둘 앞다퉈 모습을 보여주겠죠. 그래서 오늘은 코앞에 온 봄을 맞아 봄에 잃기 쉬운 입맛을 돋우는 나물반찬을 소개해 볼까 합니다. 봄이면 밭이고 들이고 지천에 널리는 민들레 입니다. 이맘때쯤이면 시골길 어딜가나 눈에 잘 띄는 녀석이죠. 들녁 뿐만 아니라 산길에서도 볕이 잘 드는 곳이면 쉽게 만나볼수 있는 꽃이 바로 민들레죠. 이런 민들레를 나물로 무쳐먹는다는 사실 알고 계셨는지 모르겠네요. 민들레 나물은 민들레의 어린잎을 뜯어서 조물조물 무쳐 먹는데요. 특유의 쌉싸래한 맛과 약간의 단맛이 납니다...

#봄나물 #냉이무침 #냉이나물 #냉이된장무침 #밑반찬 #입맛 돋우는 반찬 #나물반찬 #나물 무치기 안녕하세요. 초보요리꾼 두루입니다. 추웠던 날씨가 순식간에 풀리기 시작하면서 옷 차림새도 가벼워지고 정말 봄이 오는게 느껴지기 시작하네요. 그래도 봄이 오는것을 가장 빨리 느낄수 있는 건 밥상에서 부터 였습니다. 오늘 드디어 봄나물 반찬을 먹을 수 있을것 같아요. 퇴근후 집에 돌아와 보니 들에서 캐온 냉이가 데쳐지고 있더군요. 노지에서 캐낸 냉이라 손질에 여간 애를 먹었을 것 같은 느낌인데 깨끗하게 잘 세척되 있더라구요. 냉이의 뿌리는 흙투성이에다가 잎은 떡잎들이 많기 때문에 손질과 세척에 힘써줘야 하는 녀석이랍니다. 제법 많은 양을 캐와서 손질하는데도 시간이 제법 걸렸겠네요. 떡잎을 잘 떼어 손질하고 뿌리..

#감자볶음 #감자채 #기본반찬 #밑반찬 #묵은감자 #감자반찬 #반찬만들기 #밑반찬 레시피 안녕하세요. 초보요리꾼 두루입니다.오랫만에 밑반찬 만들기 레시피를 올려보는군요.요즘은 씹는맛이 좋은 봄나물을 기다리고 있답니다.봄에 나오는 나물은 대충 무쳐 먹어도 맛나죠.그때까지는 묵혀있는 식재료로 반찬을 만들어 먹어야 해요그렇기 때문에 오늘은 감자를 준비해 봤습니다. 준비물 감자 3개당근 1/4개소금 3큰술간장 1큰술다진마늘 1/2 큰술다진파 약간후추 조금 먼저 감자를 채썰어 줍니다.감자채썰기가 익숙하지 않다면 채칼을 이용해주는것이 현명하답니다.저는 칼질을 연습해야 하기 때문에 칼로 썰었어요.두께는 5mm정도로 썰면될것 같은데요.저는 한쪽면을 얇게 썰어 보기로 합니다. 요런 느낌으로 얇고 넓적하게 썰어 줬습니다...

#밑반찬 #봄반찬 #오리 도라지 생채 #도라지 무침 #상큼한 반찬 #입맛도는 반찬 안녕하세요 초보요리꾼 두루입니다.지난 정월 보름날 온갖 마른 나물 반찬들로 가득했던 밥상의 추억이 아직도 새록새록 합니다.이렇듯 겨울을 지내고 이듬해 봄이 될때 까지는 김장 김치와 마른 나물들로 반찬을 하게 되죠.덕분에 뭔가 비타민이 부족한 느낌이 들게 됩니다.얼마전엔 윗입술에 구멍(?)이 났어요 ㅠㅠ 어찌 되었건 나물만 먹다보니 뭔가 상큼상큼한 반찬이 먹고 싶어 만들어본 오늘의 밑반찬마트에서 구입한 백오이 3개와 도라지 한봉으로 만든 도라지 오이 무침 입니다. 먼저 백오이 3개를 박박 문질러 씻어줍니다.그리고 반으로 쪼개서 반달 썰기를 해서 준비합니다.사각사각 경쾌한 칼질이 반갑고 좋네요.정말 오랜만에 썰어보는 오이입니다..

#진짜기본반찬 #밑반찬 #마른반찬 #건새우볶음 #꽈리고추새우볶음 안녕하세요. 초보요리꾼 두루입니다.오늘은 지난번 담백한 건새우볶음을 만들고 남은 새우로 비슷하지만 조금은 다른 느낌의 건새우 볶음을 만들어 보도록 하겠습니다. 그래서 오늘 만들어볼 것은 꽈리고추 건새우 볶음입니다. 청양고추를 넣을까 하다가 자칫 밑반찬이 너무 매우면 밑반찬의 본질을 흐릴수 있기 때문에 대중적인 꽈리고추를 선택했습니다. 꽈리고추가 볶아 놓으면 맛과 식감도 좋고 비주얼도 괜찮기 때문이죠. 꽈리고추가 제철일때 만들었으면 참 좋았을텐데 겨울철이라서 조금만 있어도 되는걸 마트에서 한봉지나 구입해 왔습니다. 사실 이정도나 넣으면 조금 많은 편인것 같았지만 '남겨서 뭐하냐...'라는 심정으로 다 사용해 줬습니다. 물에 담궈 박박 문질러 ..

#시금치 #시금치나물 #밑반찬 #기본반찬 #초보요리꾼 #간단레시피 #반찬만들기 안녕하세요. 초보요리꾼 두루입니다.오늘은 반찬중에서 가장 손쉽게 접하고 손쉽게 만들수 있는 나물반찬 하나를 소개해 드릴껀데요.그다지 대단하지도 않고 만들기도 쉽기때문에 따라하기도 좋답니다. 다만 어려운점이 있다면 맛내기가 어려워요. ㅋㅋㅋ그렇게 오늘 만들어볼 것은 진짜 기본반찬인 시금치 나물 무침이 되겠습니다. 겨울이되면 단맛이 훨씬 많이 나기때문에 제철인 겨울인 시금치.보통은 섬초나 포항초라고 부르는 시금치를 최상품으로 처준답니다.그럼 본격적으로 시금치 무침을 만들어 보도록 하겠습니다. 먼저 끓는물에 시금치를 데쳐야 합니다. 시금치 2단을 손질하여 준비하고 끓는 물에 소금 한소끔을 넣고 살짝 데쳐주었습니다.소금은 간을 한다기..

#무김치 #깍두기 #만들어서바로먹자 #초보요리꾼 #간단한밑반찬 #기본레시피 안녕하세요. 초보요리꾼 두루입니다. 오늘은 기본반찬중에 기본반찬 김치를 만들어 보려고 합니다. 김장시즌도 지났는데 무슨 김치냐구요? 평범한 그냥 김치는 아니구요. 속이 단단하게 여물어 있는 무를 이용한 무김치를 만들꺼에요. 무를 이용한 김치라고 하면 대번에 모두들 깍두기를 생각하실것 같은데요. 깍두기도 좋지만 아무래도 익혀서 먹는데까지 시간이 걸리고 맛있어지면 관계없지만 다 익은것 같은데 맛이 없으면 그때 느끼는 처참함이란....ㅠㅠ그래서 오늘은 만들고나서 바로 먹을 수 있는 겉절이 같은 깍두기 레시피를 소개해 드리려고 합니다. 매콤달콤 상큼한 맛에 입맛을 사로잡을 무김치! 지금 바로 시작해 볼까요~ 손바닥보다 조금 큰 사이즈의 ..

#진짜기본반찬 #밑반찬 #건새우 #초보요리꾼 #프로혼밥러 #건새우아몬드볶음 안녕하세요. 초보요리꾼 두루입니다. 마침 시간적인 여유가 있어서 간만에 밑반찬을 만들어 봤습니다. 뭘 만들어야 좋을까 생각하다가 냉동실에 건새우를 발견하고 건새우볶음을 만들기로 합니다. 건새우 볶음은 여러가지 방법의 레시피를 사용해서 다양하게 만들수 있지만 오늘은 새우의 맛이 그대로 느껴지도록 가장 기본적고 무난한 레시피를 적용해 보았습니다. 건새우는 보통 요정도 크기인데요. 오늘은 이만큼만 쓰도록 하겠습니다. 새우의 부스러기나 불순물이 들어가지 않도록 큰 채에 한번 내려서 준비하면 좀더 깔끔하게 만들 수 있는데요. 저는 그냥 비닐에서 손으로 탈탈 털어서 적당히 꺼내줬어요. 냉동실에서 방금 나온 건새우는 비린내가 날 수 있는데요...