밑반찬 36

지금이 딱! 어린깻잎 / 깻순무침 만들기 / 들깻잎 순 무침 레시피

지금이 딱 재철!들깻순 무침 만들기 안녕하세요. 초보요리꾼 두루입니다. 아직까지는 여름이 더위가 계속되고 있지만 밤에 잘때 드디어 이불이란걸 덮어 보기도 합니다. 해도 살짝 짧아진것 같기도 하고 이따금씩 바람도 살랑~ 불어오기도 해요. 다만 아쉬운점은 비소식이 도통 없다는 것이 되겠네요. 아침저녁으로 열심히 밭에 물을 퍼 나르는 터에 비소식 만큼 좋은 소식은 없을것 같아요. 오늘 뉴스에선 '적당한 태풍'이라는 표현을 사용하기도 하더군요. 아무튼 가뭄에 단비가 절실하긴 합니다. 오늘 소개해볼 이녀석에겐 더더욱 필요하죠. 지금 시즌에 즐길 수 있는 들깨나무(?)의 어린잎! 바로 들깻순 되겠습니다. 끓는물에 미리 데쳐놓은 터라이것이 무엇인가하시는 분들도 있을텐데요.깻잎의 어린잎 입니다.어린 녹차잎을 따듯윗쪽의..

밑반찬 2018.08.20

감자조림 빨리하는법 / 15분 완성 감자 밑반찬 / 후다닥 감자조림 만들기

초간단 15분 감자조림큼직한 감자조림 만들기 안녕하세요. 초보요리꾼 두루입니다. 이미 한달 반쯤 지난이야기를 해보려 합니다. 이때만 해도 수확의 기쁨을 맛보며 즐거워라 했던 기억이 납니다. 이번 여름도 더울줄은 알았지만 이 정도로 핫(?)할줄은 몰랐어요. 그래서 밭작물이 하루가 다르게 타들어 가는터라 농심(브랜드아님)도 타들어 갑니다. 마지막으로 밭에 갔던건 한달 전쯤이었는데 지금은 어찌되었는지 걱정이네요. 아무튼 요건한달 반쯤 전 사진장마가 오기전에상반기 효자 코스프레로부모님 일손을 거들었습니다. 효자 코스프레에수확의 기쁨은 덤계속 쪼그려 앉아 있어야 해서허리와 다리가 아팠지만감자 캐는 재미가 더 쏠쏠했음보물찾기 같은 느낌적인 느낌 복날 더위는감자로 잡자!!!뭐...이런건 아니고... 오늘 만들어볼 밑..

밑반찬 2018.08.16

7분완성 초간단 가지무침 / 전자렌지를 활용한 가지무침 (feat. 된장양념)

7분완성 초간단 가지무침전자렌지 가지무침 (feat. 된장양념) 안녕하세요. 초보요리꾼 두루입니다. 여름이 한창 익어가는 중입니다. 비가 오지 않아 심한 가뭄이 우려되지만 틈틈히 물을 뿌려준 덕분에 밭작물들은 그나마 근근히 결실을 안겨주고 있습니다. 그중 가장 대표적인게 오늘 소개할 가지입니다. 물론 튼실하게 자리지 않는 것들이 더 많지만 작고 못생겼다고 못먹는게 아니기 때문에 이것저것 따질것 없이 가지 밑반찬을 만들어 보기로 합니다. 가지로 만들 수 있는 가장흔한 가지무침을 만들어 보려고 합니다. 그나마 큼직한 녀석도 있는데대부분 작고 말랑하고쪼글쪼글한 녀석들ㅋㅋ큼직한 사이즈 가지 3개혹은 400g 분량의가지를 준비합니다. 가지무침을 할때는가지를 찌거나삶는게 일이죠.이 더위에 가지를 먹으려고물을 끓여야..

밑반찬 2018.08.13

건강한 밑반찬 만들기 / 마늘쫑 아몬드 볶음 레시피

건강한 밑반찬 만들기아몬드 마늘쫑 볶음 레시피 안녕하세요. 초보요리꾼 두루입니다. 어제 마늘쫑 목살 제육볶음을 했었는데요. 그때 넣었던 마늘쫑이 사실 오늘 할 밑반찬의 재료였었죠. 한통 가득 담겨있던 걸 한줌 꺼내서 썼는데 절반 밖에 안남았네요. 뭐 두고두고 먹을 반찬은 아니까 적당하게 만들어서 먹으면 될것 같습니다. 지난번에 건새우 마늘쫑 볶음을 했었는데 왜 또 마늘쫑 볶음이냐고 궁금해 하실 수 있겠지만 그거 벌써 다먹었어요. 맛있게 잘먹었습니다. 그리고 이번엔 당시 아쉬웠던 점인 견과류를 준비해서 돌아왔습니다. 준비물마늘쫑 200g아몬드 한줌다진파 2큰술식용유 2큰술간장 2큰술굴소스 1큰술올리고당 1큰술물 4큰술후추 조금통깨 약간 마늘쫑은 전과 같이미리 데쳐놨습니다.끓는물에 소금한줌30초정도 데치는거..

밑반찬 2018.06.18

단짠단짠 궁극의 밑반찬 메추리알 돼지고기 장조림 레시피

단짠단짠 궁극의 밑반찬메추리알 돼지고기 장조림 간단 레시피 안녕하세요. 초보요리꾼 두루입니다. 오늘은 더워지는 초여름을 맞아서 보관성도 좋고 누구나 선호하는 국민 밑반찬인 장조림을 만들어 볼까 합니다. 달달하고 짭짤한 맛에 싫어하는 사람이 많지않은 장조림. 거기에 메추리알까지 넣어 매력이 듬뿍! 무엇보다 혼밥러 들에겐 오래 보관하며 먹을 수 있다는게 가장 반가운 일이겠죠? 남녀노소 모두가 좋아할 메추리알 돼지고기 장조림 간단 레시피. 그럼 바로 시작해 보도록 할께요. 오늘의 준비물 돼지고기 사태살 500g깐 메추리알 1kg 물 500ml간장 250ml설탕 4큰술올리고당 2큰술맛술 2큰술통마늘 한줌대파 2뿌리양파 1/4개청양고추 3개 후추약간참기름 조금 돼지고기는 사태살을 사용했습니다.가장 먼저 사태살 5..

밑반찬 2018.06.10

초여름 계절 밑반찬 마늘쫑 건새우볶음 만들기

초여름 건강을 지키는 계절 밑반찬건새우 마늘쫑 볶음 레시피 안녕하세요. 초보요리꾼 두루입니다.오늘은 초여름을 맞아 소홀하기 쉬운 건강을 위한 밑반찬을 소개해 볼까합니다.낮 동안 기습적으로 찾아오는 더위에 면역력을 잃기 쉬운게 요즘인데요.해독작용과 면역력 강화 거기에 덤으로 강장효과 까지~♡오늘 소개해 드릴 밑반찬은 바로 마늘종 볶음 입니다. 마트에선 언제나 구할 수 있는흔한 식재료 마늘쫑마늘이 자랄때 올라오는연한 대롱을 뽑아 먹는겁니다.마늘쫑을 뽑아내므로서마늘이 더 잘자라게 된다는 군요.실제로 마늘을 대량 생산하는 곳은마늘쫑이 그냥 버려지기도 한답니다. 저는 집에 있는마늘밭에서 수확한마늘쫑을 준비했습니다.남쪽 지역은 수확이조금 빠르기 때문에이미 시즌이 끝났겠네요.아무튼 저희 동네는지금이 딱 재철입니다.재..

밑반찬 2018.06.05

남녀노소 좋아하는 국민반찬 / 짜지 않고 딱 좋은 돼지고기 달걀 장조림 만들기 레시피

남녀노소 좋아하는 국민반찬 실패없는 돼지고기 달걀 장조림 레시피 안녕하세요. 초보요리꾼 두루입니다. 5월 가정의 달을 맞아서 가족들을 위해 남녀노소 누구나 좋아하는 밑반찬을 만들어 보기로 합니다. 한꺼번에 많이 만들어서 집에 쟁여(?) 놓고 먹기도 좋고 거기에 맛과 영양까지 들어있으니 국민반찬이라고 해도 손색이 없을 듯 싶습니다. 오늘 만들어볼 밑반찬은 바로 장조림 입니다. 장조림에 무슨 맛과 영양을 담은 건강식처럼 소개하냐 생각 분들도 계실 수 있겠죠. 오늘 장조림 포인트는 조금 덜 달고 덜 짜게 입니다. 그리고 달걀과 버섯을 함께 넣어서 만들어 봤습니다. 조리시간이 조금 걸리니까 어서 출발해 볼까요~ 보통 장조림하면 소고기 장조림을 생각하시겠죠. 제 장조림에는 돼지고기를 사용합니다. 저와 같은 서민은..

밑반찬 2018.05.05

나른한 봄날에 활력을! 제철 부추무침 만들기 / 고기와 함께 먹으면 좋아요.

봄날에 활력을 되찾자.고기와 함께하면 금상첨화 부추무침 만들기 안녕하세요. 초보요리꾼 두루입니다. 벌써 5월이네요. 기다리고 기다리던 가정의 달이 시작됬습니다. 연휴에 특별한 일정이 없어도 휴일이기 때문에 출근하지 않아 좋아라 하고 있습니다. 지난번 바베큐 럽을 만들긴 했는데 언제 써먹어야 하나 아직 계획이 서질 않았어요. 그렇지만서도 바베큐 할때를 기다리면서 고기를 끊을 수는 없었기에 오늘도 고기를 먹었습니다. 분명히 말하자면 저는 고기가 먹고 싶지는 않았습니다. 다만 맛있는 부추무침을 더욱 맛있게 즐기고 싶었을 뿐. 그리하여 오랜만에 만들어보는 밑반찬! 무쳐놓으면 그자리에서 뚝딱 할 수 있는 부추무침 되겠습니다. 부추는 예로부터 혈액순환을 돕고 신진대사를 활발하게 하는 음식으로 허약한 몸을 보하고 양..

밑반찬 2018.05.01

여름반찬 가지볶음 / 담백하게 매콤한 가지볶음을 만들어 보았습니다.

여름 밑반찬 가지볶음 / 담백한 가지볶음에 매운고추를 넣어 매콤하게 즐겨요 / 가지볶음 레시피 안녕하세요. 초보요리꾼 두루입니다. 오늘은 여름에 주로 볼 수 있는 식재료인 가지를 가지고 가지볶음을 해볼까 합니다. 지난번 가지를 전자렌지 찜기에 쪄서 무쳐먹었었는데요. 그때는 고춧가루를 넣어서 조물조물 무쳐봤고 이번엔 조금 담백하게 즐겨볼까 생각을 했습니다. 날이 조금 더워서 찜을 쪄서 무쳐내는 것 보다는 볶아서 수분을 날리는 것이 좀더 보관성이 좋아서 두고 먹기에 나을것 같아서 가지 볶음을 하기로 가닥을 잡았습니다. 안토시아닌이 풍부해 진한 보랏빛을 띄는 가지를 준비했습니다. 크기는 각양각색. 살짝 병충해를 입은 흔적도 남아있긴 하지만 그럭저럭 유기농으로 키워낸 제법 맛난 가지랍니다. 평범한 가지 사이즈로..

밑반찬 2017.07.24

고구마 줄기 김치 / 입맛 돋우는 별미 여름김치 고구마 줄기 김치를 만들어 보았다.

고구마 줄기로 아삭아삭 달달한 김치를 만들어 보았습니다. / 고구마줄기 김치 레시피 안녕하세요. 초보요리꾼 두루입니다. 여름이라 도통 밥맛이 없어서 물에 밥을 말아먹는 경우가 종종 있습니다. 밥을 물에 말아먹을때는 기본적으로 입맛을 사로잡을만한 반찬이 없다는 것이 전제되어 있죠. 물에 말아먹는 밥은 김치한가지만 있어도 한그릇 뚝딱이니까요. 그런데 이런 김치마져 푹 쉬어서 맛있게 먹을 수 없다면 어떻게 해야 할까요. 배추를 사다가 김치를 담그기엔 김치냉장고에 묵은 김치들에게 미안하고해서 여름에 흔하게 볼수 있는 고구마 줄기로 김치를 김치를 만들어 보도록 합니다. 저는 생각보다 많은 양의 고구마 줄기를 사용했어요. 집 텃밭에서 심어놓은 고구마에서 연해보이는 녀석들로만 따서 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐놨습니다..

밑반찬 2017.07.19